XXL Diabetes Kochbuch für Anfänger

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Was versteht man unter Diabetes?

Diabetes ist eine chronische (lang andauernde) Erkrankung, die sich darauf auswirkt, wie Ihr Körper Nahrung in Energie umwandelt.
Der Körper zerlegt die meisten Lebensmittel, die Sie essen, in Zucker (Glukose) und gibt ihn in den Blutkreislauf ab. Wenn der Blutzucker ansteigt, gibt die Bauchspeicheldrüse das Signal, Insulin auszuschütten. Insulin wirkt wie ein Schlüssel, mit dem der Blutzucker in die Körperzellen gelangt und dort als Energie genutzt wird.

Bei Diabetes stellt Ihr Körper nicht genug Insulin her oder kann es nicht so gut nutzen, wie es sollte. Wenn nicht genügend Insulin vorhanden ist oder die Zellen nicht mehr auf das Insulin ansprechen, bleibt zu viel Blutzucker in Ihrem Blutkreislauf. Mit der Zeit kann dies zu ernsthaften Gesundheitsproblemen wie Herzerkrankungen, Sehstörungen und Nierenerkrankungen führen.

Mythen und Fakten über Diabetes und Ernährung

Mythos: Sie müssen Zucker um jeden Preis vermeiden.
Tatsache: Sie können Ihre Lieblingsspeisen genießen, solange Sie richtig planen und versteckten Zucker einschränken. Nachtisch muss nicht tabu sein, solange er Teil eines gesunden Speiseplans ist.

Mythos: Man muss die Kohlenhydrate stark einschränken.
Tatsache: Die Art der Kohlenhydrate, die Sie essen, und die Portionsgröße sind entscheidend. Konzentrieren Sie sich auf Vollkornkohlenhydrate anstelle von stärkehaltigen Kohlenhydraten, da diese reich an Ballaststoffen sind und langsam verdaut werden, wodurch der Blutzuckerspiegel ausgeglichener bleibt.

Mythos: Sie brauchen spezielle Diabetiker-Mahlzeiten.
Tatsache: Die Grundsätze einer gesunden Ernährung sind die gleichen - unabhängig davon, ob Sie Diabetiker sind oder nicht. Teure Diabetiker-Lebensmittel bieten im Allgemeinen keinen besonderen Nutzen.

(mehr Informationen finden Sie im Buch)