Vater & Sohn Kochbuch

„We know more than we can tell.“ Dieses Zitat stammt von Michael Polanyi. Es beschreibt, was man auch als Polanyis Paradoxon kennt: Wir wissen oft mehr, als wir in Worte fassen können. Genau darum geht es beim Kochen. Komplexe Abläufe intuitiv zu beherrschen. Mit Erfahrung, Gefühl und Handwerk aus vielen einzelnen Schritten etwas scheinbar müheloses entstehen zu lassen. Und genau dieses implizite Wissen sichtbar, lernbar und weitergebbar zu machen – das ist eines der großen Steckenpferde von Bela Peterson. Mit 16 Jahren begann sein Weg ganz klassisch als Koch-Azubi. In den Gesellenjahren entschied er sich für einen mutigen Schritt: Er holte die Hochschulreife nach. 1992 war er Mitgründer von Slow Food Deutschland – dem ersten nationalen Slow-Food-Verein außerhalb Italiens. Es folgte ein BWL-Studium. Über seine Diplomarbeit stieg er mit 30 Jahren in ein Corporate Start-up der Automobilindustrie ein. Doch das Kochen blieb immer mehr als ein Beruf – es blieb Leidenschaft. Beinahe täglich am heimischen Herd für die Familie. Und hin und wieder auch auf Weihnachtsfeiern. Denn Kochen bedeutet mehr als Rezepte. Es bedeutet Erfahrung, Wissen und Intuition – und die Fähigkeit, all das weiterzugeben. Und irgendwann
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Nik Peterson, geboren 2005, ist der Sohn des Autors. Nach dem Abitur in München 2023 ist Nik gerade in der Orientierungsphase. Bis dato kann er eine Ausbildung bei der freiwilligen Feuerwehr als Sanitäter und eine Skilehrer-Ausbildung vorweisen. Eine lange Australienreise stand 2023 im Mittelpunkt. Nik ist aktuell in einer Orientierungsphase und möchte wahrscheinlich Medizin, BWL oder Jura studieren.
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