Die Hefeteig Philosophie

Backen ähnelt in manchen Aspekten dem Erwachsenwerden. Klein fängt man an, grundlegende Fähigkeiten wie Laufen und Sprechen müssen erlernt werden und mit zunehmendem Alter kommen neue, immer komplexere Fähigkeiten und Erfahrungen hinzu. Beim Backen reichen meine frühen Erinnerungen an die ersten Weihnachtsplätzchen zurück. Mit mei-ner Kinderbackrolle hatte ich den Mürbeteig ausgerollt und Sterne, Herzen und Tannenbäume ausgestochen. Bei meinem erstem Rührteig hatte ich noch Hilfe von meiner Mutter Vera, aber schließlich klappte auch der erste Hefeteig selbständig. Und heute - ob Sahnetorte, dekorierte Mini-Muffins oder herzhafte Brötchen - es macht einfach Spaß. Die Begeisterung fürs Backen liegt in der Familie, und so danke ich meiner Großmutter Gerta und meiner Mutter Vera dafür, dass sie ihr Wissen und ihre Tricks an mich weitergegeben haben. Mein treuer Begleiter auf dem Weg durch das Backuniversum war und ist die erste Ausgabe der Hefeteig-Philosophie. Die Leidenschaft zum Backen habe ich mir trotz des zeitintensiven Studiums bewahrt und ich freue mich jedes Mal, wenn die rheinländischen Klassiker auch im Süden Deutschlands Anklang finden Backen ist eine wunderbare Erfahrung, vom ersten Plätzchen bis zur stattlichen Torte. Somit kann ich jedem nur empfehlen, zu den Backzutaten zu greifen und mit unseren Rezepten eigene wunderbare Er-fahrungen zu machen.
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Wenn ich mir die Frage stelle, wieso mir gutes und genussvolles Essen so wichtig ist, dann denke ich unwillkürlich an meine Kindheit. Bilder einer wohlig warmen Küche kommen mir in Erinnerung. Ob zu Hause, bei meiner Großmutter Lisa oder bei meiner Großtante Mia duftete es verlockend zur Mittagszeit und die auf dem Herd stehenden dampfenden Töpfe waren Vorboten für ein leckeres Essen. Kuchen spielt dabei eine besondere Rolle in meiner Familie, es gab ihn nicht nur am Wochenende und ein Wochenende ohne Kuchen passte nicht in unser Weltbild. Hefeteig war das bodenständige Gebäck des Alltags. Ohne großen Zeit- und Materialaufwand entstanden aus Mehl, Hefe, wenig Zucker und Fett wunderbare Kuchen, die meist mit Obst aus eigener Ernte belegt waren. Ich habe das große Glück, dass Essen und Trinken von meinen Eltern bis heute als zentrales Element des familiären Miteinanders verstanden wird. Meiner Mutter Gerta kommt in diesem Zusammenhang eine zentrale Rolle zu, sie scheut bis heute keine Mühe beim Kochen und Backen sowohl im Alltag als auch bei der Bewirtung ihrer Gäste. Zu meiner großen Freude hat sich meine Tochter Hanna fürs Backen begeistern lassen. Von meinem Wissen als Bäckerin habe ich bereits so viel wie möglich an sie weitergegeben und profitiere nun meinerseits von Hannas Offenheit für Neues rund ums Thema Backen. Mias Wissensschatz konnten wir nicht in Gänze erhalten, aber es ist ein schönes Gefühl, dass unsere Backtradition zeitgemäß fortgeführt wird.
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