Globalisierung, Gesundheit und Ernährungswissenschaft

                            Das Buch analysiert die komplexen Auswirkungen der Globalisierung auf die Lebensmittelsysteme und die Gesundheit der Weltbevölkerung. Zentrale Aspekte sind:
- Die Ernährungswende: Der Übergang von traditioneller Kost zu energiereichen, stark verarbeiteten Lebensmitteln, was zu einer "Doppelbelastung" durch Mangelernährung und gleichzeitig steigende Adipositasraten führt.
- Ethische Dimensionen: Die Untersuchung moralischer Dilemmata für Fachkräfte, etwa beim Spannungsfeld zwischen individueller Autonomie (Wahlfreiheit) und dem kollektiven Wohl.
- Politischer Spielraum: Wie internationale Organisationen (IWF, WTO, Weltbank) und Handelsverträge die Fähigkeit von Regierungen einschränken, eigenständige Gesundheits- und Sozialpolitiken umzusetzen.
- Marktmacht: Die Rolle transnationaler Lebensmittelkonzerne (TFCs) und Supermärkte bei der Gestaltung des globalen Lebensmittelangebots.